[한국][서울] 알비꼴레또 망원 수제 생면 파스타 라구파스타 아뇰로띠 라비올리 +맥주

안녕하세요.
망원동 골목길에는 감각적인 소규모 맛집들이 숨어 있습니다. 그중에서도 오늘 소개할 곳은 알비꼴레또입니다. 이곳은 정성스럽게 만든 수제 생면 파스타를 중심으로 한 이탈리안 요리를 선보이는 작은 레스토랑입니다.



위치 및 영업시간

주소: 서울특별시 마포구 망원동 57-302, 202호
영업시간: 저녁 18:00 ~ 22:00 (마지막 주문은 21:00)
휴무일: 비정기적 (인스타그램 확인 필수)
예약 방법: 캐치테이블 앱에서 예약 가능

Tip: 소규모 레스토랑이기 때문에 사전 예약은 필수입니다. 예약 없이 방문할 경우 자리가 없을 수 있습니다.
사장님께서 혼자 영업하시는것으로 보이고, 굉장히 계획파이신것 같아 J이신것 같았습니다.


내부 분위기

알비꼴레또는 마치 이탈리아의 작은 가정집 주방을 연상하게 합니다. 주방과 손님석이 바로 연결된 오픈 키친 구조로, 셰프의 요리하는 모습을 눈앞에서 볼 수 있어 신뢰감이 더해집니다. 조명이 따뜻하고 은은하며, 작은 테이블과 감각적인 인테리어는 공간 자체를 하나의 요리처럼 꾸며 놓았습니다.

정말 깔끔한 이탈리아의 가정집 부엌같습니다.
사장님의 정리정돈 모습이 잘 느껴집니다.

요리하고 계신 사장님 뒷모습

수제 생면 파스타, 왜 특별할까?

알비꼴레또의 핵심은 바로 수제 생면 파스타입니다. 생면은 기계로 찍어내는 건조 면과는 달리 밀가루와 물, 계란을 손으로 반죽해 만들어 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징입니다. 생면의 역사는 이탈리아 북부에서 시작되었으며, 현지에서는 파스타의 본질을 즐기기 위해 대부분 생면을 사용합니다.

특히 생면은 소스와의 조화가 뛰어나기 때문에 알비꼴레또에서는 각 요리에 맞춘 최적의 면발을 제공합니다.



메뉴 및 음식 설명

1. 라구 파스타

설명: 라구(Ragù)는 이탈리아 볼로냐 지역에서 시작된 고기 소스입니다. 소고기와 돼지고기를 잘게 다져서 천천히 끓여내며, 토마토와 함께 깊은 풍미를 만들어냅니다. 알비꼴레또의 라구 파스타는 수제 생면에 진한 라구 소스를 듬뿍 얹고, 고소한 파르미지아노 치즈를 갈아 뿌린 메뉴입니다.

이탈리아에서는?: 볼로냐 사람들은 라구 파스타를 **탈리아텔레(Tagliatelle)**라는 넓적한 생면과 함께 즐깁니다. 식사를 마무리할 땐 꼭 빵으로 소스를 찍어 먹는 것이 전통입니다.

오늘 먹은 라구파스타도 넓적한 생면을 직접 만들어서 끓여주셨습니다.

2. 아뇰리띠 라비올리

설명: 먹물 반죽으로 만든 라비올리(Ravioli)는 이탈리아의 대표적인 파스타 중 하나입니다. 라비올리는 속을 채운 만두형 파스타로, 알비꼴레또의 먹물 라비올리는 속재료가 풍부하고 크림 소스와 함께 제공됩니다. 먹물의 깊은 풍미와 크림 소스의 부드러움이 조화를 이룹니다.
이탈리아에서는?: 라비올리는 중세 이탈리아 귀족들의 식탁에 오르던 고급 요리였습니다. 지금도 이탈리아 각 지역마다 라비올리의 속재료와 소스는 다르게 발전해왔습니다.

제가 먹은 아뇰로띠(agnolotti)는 이탈리아 피에몬테 지방의 전통 파스타로, 속을 채운 작은 네모난 파스타입니다. 만두처럼 생겼지만 한 입 크기여서 먹기 좋고, 알비꼴레또의 버터 베이스 소스와 잘 어우러져 고급스러운 맛이 느껴졌습니다.

Tip: 이탈리아에서는 주로 육수나 버터 소스와 함께 즐깁니다.
여기에선 고기와 갑오징어등을 쓴 아뇰로띠였는데, 버터베이스의 짭짤한 육수와 함께 먹으면 아주 짭짤하고 맛있습니다. 와인,맥주등을 부르는 맛입니다.


3. 수제 빵과 와인 페어링

알비꼴레또에서는 요리와 함께 즐길 수 있는 다양한 와인을 준비해 두었습니다. 셰프가 추천하는 와인과 함께하면 파스타의 풍미가 더욱 극대화됩니다.
맥주도 있습니다.

이곳만의 매력

알비꼴레또는 작은 규모지만 모든 요리를 직접 만들기 때문에 손님 한 명 한 명에게 정성을 다하는 곳입니다. 특히 수제 생면을 사용한 파스타는 맛이 깊고 소스와의 조화가 뛰어나, 이탈리아 정통 파스타의 매력을 그대로 느낄 수 있습니다.

예약은 캐치테이블 앱을 통해 간편하게 할 수 있으니, 방문 전 꼭 확인하시기 바랍니다.
(다만, 인기가 많아서 예약방법은 앱으로 간단하지만 실제 예약 자체는 정말 어려웠습니다.)

마무리

망원동의 알비꼴레또는 이탈리안 요리의 본질과 셰프의 정성이 만난 특별한 공간입니다. 이곳에서 수제 생면 파스타와 함께 이탈리아의 식문화를 경험해보세요. 작은 공간에서 만나는 큰 감동, 알비꼴레또에서 특별한 저녁을 즐겨보시길 추천드립니다!