DIY 요거트 만들기 (멸균우유+시판 요거트)

안녕하세요.
집에서 건강하고 맛있는 요거트를 만드는 과정을 소개합니다.
이 방법은 멸균우유와 요거트를 섞어 간단하게 발효하는 방식입니다.

요즘 시판중인 대용량 요거트의 경우 1L에 3천원이 넘어갑니다.
아래 대용량만 해도 그렇습니다.
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요플레 ONLY 3 플레인 요거트 대용량, 1.8L, 1개 - 요거트 | 쿠팡

 하지만 2천원도 안되는 천원대 멸균우유 1L로 요거트를 만들수 있다면 어떨까요?


재료 준비
1. 멸균우유: 시중에서 쉽게 구할 수 있는 멸균우유를 사용합니다.
2. 요거트: 발효를 돕는 배양균 역할을 하는 플레인 요거트를 준비합니다.




요리 도구
1. 요거트 메이커 (사진에 보이는 홈빙 Y-1000 모델)
2. 플라스틱 용기 또는 유리 용기
3. 깨끗한 숟가락
(나무숟가락을 써야한다는 말도 많지만, 저는 일반 다이소 스테인레스 숟가락으로만들어도큰 문제 없었습니다)




만드는 과정

1. 재료 섞기

멸균우유를 용기에 붓습니다.
준비한 플레인 요거트를 2~3스푼 넣고 잘 섞어줍니다.
저의 경우, 한번에 1리터 멸균우유로 요거트 2개를 만듭니다.
아래와 같이 다이소 플라스틱 둥근병에 요거트 혹은 기초 균으로 넣을 재료 조금 넣고 멸균우유를 넣어줍니다.

그리고 우유를 조금만 넣어서 잘 녹여준뒤, 그 다음 우유를 반반(500ml)씩 담아줍니다.

이때 숟가락과 용기는 반드시 깨끗하게 세척되어 있어야 합니다.
(그릭 요거트를 추천합니다. 유산균 농도가 높아 초반에 유산균증식이 잘됩니다)
(하지만 일반 요거트도 시간만 충분하면 잘 만들어질 수 있습니다.)
종균이 좋아야 하긴하지만 이마트나 대기업 요거트로도도 충분히 맛있는 요거트를 만들수있습니다.
카스피해 균 아니더라도 이마트 피콕 그릭요거트 두수저정도 잘 우유에 녹이면 잘되더라구요.

 

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2. 발효 준비
섞은 혼합물을 요거트 메이커의 용기에 넣습니다.
뚜껑을 단단히 닫고 요거트 메이커에 장착합니다.

3. 발효 과정
요거트 메이커의 전원을 켜고 약 8시간 동안 발효를 진행합니다. (발효 시간은 기호에 따라 조정 가능합니다.)
발효가 완료되면 요거트는 농도가 짙어지고 새콤달콤한 향이 납니다.

이때, 스마트플러그로 8시간 후 자동으로 꺼지도록 만들 수 있습니다.
관련하여 아래 글도 읽어보세요 ^^
https://narhak.tistory.com/m/972

TAPO 타포 스마트플러그로 집안일 자동화 (요거트 제작? 침대 전기장판?)

4. 냉장 보관

완성된 요거트를 냉장고에 넣고 약 2시간 정도 식힙니다. 이렇게 하면 맛이 더 좋아집니다.
냉장고에 보관을 하게 되면 더 꾸덕해지고 요거트가 안정화되는 느낌을 받았습니다.






TIP: 맛과 활용

꿀, 견과류, 또는 과일을 곁들여 맛있게 드실 수 있습니다.

완성된 요거트는 다음 요거트를 만들 때 배양균으로 재사용할 수 있습니다.

이런 그릭요거트로 초반 유산균을 공급해주면 됩니다.
요거트가 이상해지면 새로 구매해서 다시 키우면됩니다.

하지만 카스피해 요거트 균으로 저렴하게 만들수있는 키트도 있으니 아래글도확인해보세요!
https://narhak.tistory.com/m/972

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https://narhak.tistory.com/m/1058

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저렴한 멸균우유로 만들면 더욱 가성비가 좋은 요거트를 만들수 있습니다 ^^

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감사합니다.